식품위생법 제51조(조리사)

1. 집단급식소 운영자 또는 식품접객영업자 자신이 조리사로서 직접 음식물을 조리하는 경우

1. Where웨어 the^ð디 operator아퍼^r레이터 of어^v브 the^ð디 institutional인스티투셔늘 food^f푸드 service서^v비스 facility^f퍼실리티 or오 the^ð더 food^f푸드 service서^v비스 business비즈니스 operator아퍼^r레이터 is이즈 a어 cook쿡 and앤드 personally퍼서널리 cooks쿡스 the^ð더 food;^f푸드

2. 1회 급식인원 100명 미만의 산업체인 경우

2. Where웨어 it잇 is이즈 an앤 industrial인더스트^r리얼 workplace워크플레이스 serving서^v빙 fewer^f퓨어 than^ð댄 100 people피플 per퍼 meal;밀

3. 제52조제1항에 따른 영양사가 조리사의 면허를 받은 경우. 다만, 총리령으로 정하는 규모 이하의 집단급식소에 한정한다.

3. Where웨어 the^ð더 dietitian다이어티션 under언더 Article아터클 52 (1) holds호울즈 a어 cook쿡 license:라이슨스 Provided,프^r러^v바이디드 That^ð댓 this^ð디스 applies어플라이즈 only온리 to투 institutional인스티투셔늘 food^f푸드 service서^v비스 facilities^f퍼실러티즈 not낫 exceeding익시딩 the^ð더 size사이즈 prescribed프^r리스크^r라이브드 by바이 Ordinance오더넌스 of어^v브 the^ð더 Prime프^r라임 Minister.미너스터

1. 집단급식소에서의 식단에 따른 조리업무[식재료의 전(前)처리에서부터 조리, 배식 등의 전 과정을 말한다]

1. Cooking쿠킹 work워크 according어코딩 to투 the^ð더 menu메뉴 at앳 the^ð디 institutional인스티투셔늘 food^f푸드 service서^v비스 facility^f퍼실리티 [meaning미닝 the^ð디 entire인타이어 process프^r라세스 from^f프^r럼 preparing프^r리페^r링 ingredients인그^r리디언츠 through^θ쓰^r루 cooking쿠킹 and앤드 serving];서^v빙

2. 구매식품의 검수 지원

2. Support서포트 for^f포 inspecting인스펙팅 purchased퍼치스트 food^f푸드 on안 delivery;딜리^v버^r리

3. 급식설비 및 기구의 위생ㆍ안전 실무

3. Practical프^r랙터클 work워크 on안 the^ð더 sanitation새너테이션 and앤드 safety세이^f프티 of어^v브 meal밀 service서^v비스 equipment이큅먼트 and앤드 utensils;유텐슬즈

4. 그 밖에 조리실무에 관한 사항

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